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簡単 家庭料理✨厚揚げのピリ辛うま煮
by Kaoママ☆
厚揚げメインで野菜もたっぷり摂れる五目うま煮です。しょうがを効かせた、和と中華の中間くらいの味付けで、ご飯が進みますよ♪
コツ、ポイント
工程は、「炒める→煮込む→とろみ付け」のみ。 ピリ辛がお好きなら、豆板醤の量を増やしてください。 しょうがは、皮ごとたっぷり使ってください。
材料
厚揚げ
1パック(正方形2枚入り)
豚ひき肉
70〜80g
白菜
1/8株程
人参
50〜60g
玉ねぎ
1/2個
モヤシ
1/2〜1袋
しょうが
1片(皮ごと)
ごま油/サラダ油
各大さじ1/2(合わせて大さじ1程)
■
【煮汁】
☆水
250〜300cc
☆和風顆粒だし
大さじ1/2強
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆三温糖
大さじ1強
☆しょうゆ
大さじ1
☆オイスターソース
小さじ1
☆豆板醤
小さじ1/2〜1
■
【とろみ付け】
水溶き片栗粉
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
給食に、こんな感じの煮込みが出るので、作ってみました。材料は、厚揚げの他は、その時あるものを色々入れています。アレンジがきいて、味に変化が出来るのも良いです。
1.
メインの厚揚げの他、主な材料です。 野菜は、その時々であるものを使えば良いです。今回は、モヤシも加えます。
2.
鍋に、ごま油とサラダ油、皮ごと千切りにしたしょうがを入れ、火にかける。
3.
豚ひき肉を加え、中火で炒める。色が変わったら、白菜の芯の部分、人参、玉ねぎを入れ、炒める。
4.
全体に油が回ったら、豆板醤を除く煮汁☆を全て加え、強火で煮込み始める。
5.
煮立ち出すとアクも出るので、丁寧に取り除き、白菜の葉と厚揚げを加え、蓋を少しずらして、中火で3〜4分煮込む。
6.
モヤシを入れ、豆板醤も煮汁に溶かし入れる。 ここで味を見て、ピリ辛が良ければ豆板醤を増やすと良い。
7.
モヤシに火が通ったら、火を強めて、水溶き片栗粉を回し入れる。適度なとろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6803870
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