文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カスベ(エイ)の煮付け
by こま夫
ふわふわ、コリコリが好きで、見かけると買い…ですが相方は嫌いなのでダメ… 今回スキを見て久々購入! やっぱり美味しい!
コツ、ポイント
レシピ通りならば30分で完成です。しょっぱ目が良ければ醤油を大さじ半分くらいプラス、甘めがお好みならみりんを大さじ1杯プラスでしょうか。
材料
(カスベ380gの場合)
カスベ
380g
酒(味付け前に煮る用)
大さじ2杯
酢(味付け前に煮る用)
大さじ1杯
醤油(味付け用)
大さじ3杯
砂糖(味付け用)
大さじ2杯
みりん(味付け用)
大さじ3杯
おろし生姜(味付け用)
大さじ半分
このレシピの生い立ち
スーパーでの初対面が約10年前、物珍しさと、ちょっと怪しい見た目に、最初はどうなることかと思いましたが、ふわふわ、コリコリの食感にハマりました。
1.
軽く水洗い
2.
鍋に平らに並べます。
3.
浸る位の水を入れます(身が少しだけ顔を出す位)。
4.
酒大さじ2杯、酢大さじ1杯を加えます。
5.
中火で煮ます(沸騰して10分)
6.
かなりアクが出るので、アクを取ります(ここで水分を少し減らした方が良いので、アクすくいではなくお玉で取ると良いです)。
7.
醤油大3、砂糖大2、みりん大3、生姜大1/2を加えます(辛めがお好みの方は醤油追加か、砂糖を減らしてください)。
8.
落しぶたをして10分中火で煮ます(落しぶたの代わりに皿でも可、ですが、取り出すのに苦労するので注意)。
9.
落しぶたを外して10分位さらに煮て水分を飛ばします(濃い味の煮汁がお好みの方はもう少し煮てください)。
10.
お皿に盛り付けて完成です(写真の量でカスベ380gです)。
https://cookpad.com/recipe/6807092
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.