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野菜たくさんの*あったかスープ*
by woochee
お鍋のあとあまりがちな野菜の茎部分で、あったかーいスープに。
コツ、ポイント
鍋物なんかで残った野菜をつかうので、材料はなんでもいいです。私は上記材料になりがちです。コーンを入れると甘みがでます。 野菜の硬い部分がやわらか〜くなるまで根気よく煮立てるのがポイント。
材料
(3杯分)
白菜の茎部分(かたいとこ)
1/4玉分くらい
大根
1/4本
春菊の茎部分
好きなだけ
コーン
好きなだけ
しょうが
1かけ
水
3カップ
ウェイパー
大1
塩
少々
胡椒
少々
酒
小2
ネギ油(あれば)
小1/2
ごま油
小1
このレシピの生い立ち
ついつい野菜の葉ばっかり使ってしまって、茎のほうがあまりがち。 茎のほうが栄養あるし、まとめて作って冷凍保存しようという、もったいない精神から。
1.
しょうがは擦りおろし、大根、春菊、白菜はあらみじん切り。 ごま油をひき大根、白菜、しょうがを加えて炒める。
2.
水3カップを加え、ひと煮立ちしたら、塩、胡椒、ウェイパー、コーン、春菊を加えて、弱火にしてコトコト20分。
3.
大根が半透明になるくらいやわらかく煮えたら、仕上げにネギ油、酒を加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/681325
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