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簡単♡臭みナシ!詳しく解説レバーの下処理
by ひろこごはん
レバーは安いし栄養豊富なスーパー食材♡ちゃんと下処理すれば、驚きの美味しさに!
コツ、ポイント
新鮮なレバーを買って、臭みのモトの血管をなるべく除去します。 塩入りの牛乳に漬け込み、そのあと、しっかり洗うと血管がどんどん取れますよ〜^ ^
材料
■
鳥レバー
■
ハツ
塩
小さじ1/2
牛乳
ひたひた
このレシピの生い立ち
健康のためにも、一ヶ月に1度は食べたいレバーですが、苦手な方も多いので、下処理の方法をバッチリお伝えしたくって!
1.
鶏レバーはなるべく新鮮なものを買いましょう。プリっとして、きれいな赤い色のものです。
2.
半分を1/2のそぎ切りにします。 臭みのモトの、中の血管が出やすくなるし、焼く時に爆発しません。
3.
ハツは脂肪の部分を取り除き、縦に包丁を入れます。中の血管が出やすくなります。
4.
塩を小さじ1/2ほど入れてまぶします。
5.
牛乳に浸してください。 30分から半日くらい冷蔵庫に入れて臭みを取ります。
6.
牛乳から取り出して、しっかり洗います。
7.
こんな感じで血管が出てきます。 これを2〜3回繰り返してください。
8.
さっぱりスッキリ!臭みなく栄養たっぷりのレバーです♡
https://cookpad.com/recipe/6813469
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