”お弁当の歌”に出てくるごぼう・人参・れんこんを旨みのでる牛肉と一緒に炊き込みました。
コツ、ポイント
つゆを別にする際、この時点で具を煮込むのをやめてもかまわないと思います。我が家はしっかり味の家庭なのでさらに煮込みました。
1.
ごぼう・にんじんはささがきにする。れんこんはいちょう切り、はんぺんは角切り、牛肉は細かく切る。
2.
鍋にだし・酒を入れ沸騰したら、根菜類を入れる。少しして、牛肉を入れあくをしっかり取る。
3.
調味料を入れ10分ほど煮込む。途中でまいたけを入れる。
4.
炊き込みにつかうつゆとして500強(540mlが実際必要)を別にし、残りのつゆで具を煮込む。
5.
研いでざるにあげておいたお米とつゆを炊飯器に入れ、煮込んだ具を上にのせて炊き上げる。
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