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つぶ貝の塩ゆでと注意点
by M0‾ー‾0N
季節の貝を美味しく♪
コツ、ポイント
10㎝くらいの殻付きつぶ貝を使いました。普通の塩ゆでですが、有毒である「だ液腺」を取り除いた方が良いと思い注意点として書かせて頂きました。
材料
(2~3人分)
殻付きつぶ貝
15個くらい
水
適量
塩
大2強
このレシピの生い立ち
私は寿司ネタでもつぶ貝は外せない一品です。殻付きのつぶ貝を購入したので安全に美味しく♪
1.
つぶ貝を流水で洗いザルに上げる
2.
鍋につぶ貝、ヒタヒタよりやや多めの水と塩を加えて煮る
3.
沸騰したら火を弱めてブクブクした泡取り、10~15分ほど煮る(貝の大きさにもよる)
4.
ザルに上げ、余熱が取れたら串でクルリと身を出す。蓋・肝・殻、身の部分に分解
5.
【注意点として】身の部分を縦半分に切ると「だ液腺」(クリーム色のピーナッツ状のもの)があるので取り除いてください(赤○)
https://cookpad.com/recipe/6817247
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