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ブルーベリームースのクリームチーズ添え
by BeyouSol
生のブルーベリーでムースのデザートを作ってみました♪
コツ、ポイント
飾りはクリームチーズがなければ生クリームでも大丈です♪
材料
(4〜5人分)
■
ムース
ブルーベリー(生)
200g
グラニュー糖
50g
レモン汁
小さじ1程度
粉ゼラチン+水
5g+大さじ1
生クリーム
150ml
■
飾り
クリームチーズ
50g
生クリーム
150ml
グラニュー糖
大さじ2
ブルーベリー(生)
お好みで
このレシピの生い立ち
ブルーベリーが大量に余っていたので、久しぶりにムースを作ってみました♪
1.
ゼラチンを大さじ1の水でふやかせておきます
2.
小鍋に生のブルーベリーとグラニュー糖とレモン汁を入れて強めの弱火にかけます
3.
だんだん水分が出てくるので、ブレンダーまたはジューサーでピューレ城にします
4.
ここで一度ザルで漉し、もう一度鍋に戻してひと煮立ちさせます。滑らかな口当たりになるようにします
5.
煮立ったら火を止めて、1でふやかして置いたゼラチンを入れて溶かします
6.
ゼラチンが溶けたら、そのまま放置して触っても熱くない程度の(20度くらい)まで冷まします
7.
次に生クリームを7分だて程度に泡だてて6の冷めたブルーベリーを混ぜあわせ、お好きな容器に入れます
8.
絞り袋やスプーンなどで容器に入れて冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やしてください
9.
固まったら、クリームチーズホイップとブルーベリーを飾って完成です♪
https://cookpad.com/recipe/6817411
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