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ほっこり☆ゆず茶(ゆずジャム)
by som
作る過程がいろいろややこしいゆずジャムも、2日に分けて作れば問題ナシ!です^^b おいしいゆず茶を、味わって下さいね★
コツ、ポイント
ジャムは、冷めると思っていた以上に固まるので、「ちょっとゆるいかな?」ぐらいの時に火からおろしてください。(ちなみに、私は30分以上煮ていたら、後でガッチガチに固まってしまいました) 残った内袋と種は、ガーゼに入れてお風呂で楽しんでね♪
材料
(小びん約3個分)
ゆず
1kg(小約18個)
砂糖
500g
このレシピの生い立ち
秋になると、実家の庭にたーくさん実がなるので、毎年作っています♪
1.
<1日目> ゆずをよく洗い、水気をきって、横半分に切る。
2.
ボウルに果汁をしぼる。
3.
果汁をザルでこし、残った種の半分をお茶パックなどに入れておく。(→後で使います)
4.
しぼり終わった後の皮の内袋と、ヘタを手でむしり取る。 これで、皮・果汁・内袋(ヘタ)に分かれました。
5.
皮は千切りにして、流水でよく洗い、水にさらして一晩おいておく。 <これで、1日目の作業は終了!>
6.
<2日目> 鍋に、皮とひたひたにかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。これを2回繰り返す。
7.
厚手の鍋に、ゆでて水気をきった皮を入れ、砂糖を加えて木ベラでかきまぜる。 このまま30分くらいおいておく。
8.
皮から水が出てきたら、果汁と種を加えて火にかけ、弱火~中火で約20分、よくかきまぜながら煮ていきます。(あくをとってね)
9.
※種は、火にかけてから10分後に取り出してください。
10.
色がきれいな琥珀色にかわり、とろみがついてきたら、できあがりです。
11.
熱いうちに、熱湯消毒した瓶につめます。
https://cookpad.com/recipe/681913
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