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厚揚げ・じゃが芋とインゲンの煮物*旨煮
by お料理ニャロメ
素材を生かした味わいの煮物です。インゲンもほのかに香り、ホッとする味わいに仕上げました♪
コツ、ポイント
煮崩れないよう弱火でゆっくり煮含めます。最初からインゲンを入れるとクタクタになり香りが飛ぶので、途中から入れます。 火を止め、しばらくそのまま煮含めると味が馴染みます。 また、じゃが芋により煮込む時間が異なりますので参考まで。
材料
(3人分程)
じゃが芋
250g
厚揚げ(四角絹揚げ使用)
150g・1.1/3個
インゲン
60g
■
調味料
醤油
大さじ1.1/2〜
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
和風出汁の素(ほんだし使用)
小さじ1
水
180cc
■
今回は頂いた新じゃが使用
このレシピの生い立ち
じゃが芋とインゲン頂き、娘のリクエストで煮物にしました。夫が血圧高めで薄味に心掛けていますが、すぐ濃い味になり反省です。何回か作って完成しました。
1.
インゲンのヘタの部分を切り取る。筋があればヘタをスーッとひっぱり取る。 3〜4センチに切り揃える。
2.
じゃが芋は皮をむき、食べ易い大きさに切り水で洗う。 新じゃがは包丁で擦るようにして皮をはがす。 *小3個・中2個程が目安
3.
厚揚げ(絹揚げ使用)は1個を6〜9等分に切る。150gです。 食べ易い大きさでいいです。 *お湯を掛け油抜きをする。
4.
此方は1個を9等分した物です。 お好きな方にして下さい。
5.
鍋に水と調味料じゃが芋・厚揚げを入れ、沸騰したら弱火で10分程煮込む。 *内蓋と外蓋をのせます
6.
インゲンを入れ、味をお好みに整えて10〜15分程煮込み完成です。 *じゃが芋に竹串を刺し通れば火を消します
7.
2〜3人分程です。 蓋をしたまま煮含めると、味が馴染みます。 *お好みで醤油・砂糖を足していただければと思います
8.
ポメちょんさんから初レポ届きました!コメントとても嬉しく感謝です♡ありがとうございます。
9.
まあちゃんリピ嬉しいです♪《あたたかなお言葉》身に染みました♡元気が出ます!いつもありがとう☆☆
https://cookpad.com/recipe/6819363
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