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つぶ貝の煮物
by mana07mana
つぶ貝を使って簡単に美味しいおつまみができます
コツ、ポイント
●つぶ貝を殻から出す手間もなく、唾液腺(毒)を取り除いてある場合も多いので手間が省けます(要確認) ●甘めが好きな方はお砂糖を大匙2〜3位、濃い味がお好きな方はお醤油を大匙20cc位入れて ●煮詰めすぎないようにしてください
材料
つぶ貝(むき身)
1kg
水
600cc
日本酒
600cc
みりん
150cc
生姜スライス
30〜40gくらい
醤油
150cc
このレシピの生い立ち
●煮つぶ貝が大好きで北海道から取り寄せて自分で作ってみました ●北海道の方にアドバイスをいただきながら自分なりに分量を調節したら好みの味になりました
1.
つぶ貝をさっと冷水で洗い、汚れと濁りを取ります
2.
洗ったつぶ貝をザルで水切りします
3.
つぶ貝をお鍋に移し、水、酒、みりんの3種類をそのお鍋に加え強火で煮ます
4.
丁寧にアクを取ってください
5.
アクがある程度取れたら、弱火にしてお醤油をいれ
6.
弱火で20分じっくり煮て味を染み込ませます 途中少し混ぜると均等な熱が伝わります
7.
煮詰めたら火を消し粗熱が取れるまでそのまま放置します ここでさらに味を染み込ませます
8.
粗熱が取れたらできあがりです 私は半日以上おいてから食べるようにしています
https://cookpad.com/recipe/6823728
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