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やっぱウマ!金時草でおひたし&酢の物
by BAR和子
金時草のド定番!お浸しと酢の物 マロニーちゃんで見た目もアップ☆
コツ、ポイント
葉はサッと茹でるというよりか、好きな食感にする感じです 最初から酢の物にするのではなく、出汁で漬けておいた具材と出汁に酢を混ぜる! 万能調味料すし酢でも^^
材料
(4人分)
金時草の葉
ひとつかみ
マロニー
好きなだけ
塩
小さじ1ぐらい
出汁(白だし、本だしの類)
大さじ1~
酢又は果実酢
お好みで
このレシピの生い立ち
金時草から出る色を綺麗に活かしたくて 金時草のゆで汁は出汁になりますよ〜(*´ ∨`)
1.
金時草は葉を食べます 強い葉っぱなのでザバザバ洗って塩ゆでします
2.
葉っぱだけを別に取っておいて 茹で汁でマロニーを茹でる
3.
茹で汁を味見して渋く感じたら半分程捨て水を足す 茹で汁に出汁を入れて味を整える
4.
出しておいた金時草を戻し、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます 酢の物にする時は冷蔵庫に1晩置いても( -`ω-)b
5.
お浸しならそのまま 酢の物なら食べる前に酢を!果実酢をかけると爽やかです
https://cookpad.com/recipe/6826034
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