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*エスニック気分の牛すじ大根*
by ねずみんパラダイス
ガツンと来る 辛さとニンニクの香りが たまらない 決して甘くは、無い牛すじ大根!やみつきの味です。
コツ、ポイント
特にありませが、大根に味を 中まで染みこませるには、火を点けたり消したりと繰り返すことが ポイントです!
材料
(3人分)
牛すじ
250㌘
大根
20㌢ほど
ニンニク
2片
鷹の爪
2本
■
《調味料》
・酒
大さじ3杯
・みりん
大さじ3杯
・顆粒だし
小さじ1杯
・醤油
大さじ2~3杯
水
適当な量
このレシピの生い立ち
実家の母が 鶏手羽元と一緒に ニンニクと鷹の爪で 煮込んでいました!娘の代になって 牛すじで煮込み始めた一品です!ぜひ ご堪能あれ(^^)!
1.
牛すじは、まず 下ゆでをします!水から入れて火に掛けて 沸騰したら10分ほど…アクが沢山出てきます!
2.
茹で上がったらザルに上げて 水道水でキレイに洗います! 一口サイズに切っておきましょう。
3.
大根は、若干厚めの半月切りにしましたぁ~!切り方は、何でも大丈夫ですよ~気分で選んでね!面取りしてあります!
4.
ニンニクは、スライスしておきます。鷹の爪は、ホールの場合 半分に折って中の種を取り除いておきます!
5.
適当な鍋に大根 牛すじを入れて水は、かぶる程度に 入れましょう。そこへニンニク 鷹の爪を入れて 醤油以外の調味料を投入!
6.
火は沸騰するまで中火 その後弱火にしてコトコト煮込んでいきます!大根に柔らかくなったところで 醤油を入れて更に煮込みます
7.
急ぎの時は、ボール たらいなどに水を張って 強制的に冷ましては、火に掛けます!
8.
これを何回か繰り返します。
9.
味が シミシミになりましたぁ~!完成です(^^)
https://cookpad.com/recipe/6826447
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