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イーストドーナツ
by くまっくま520
冷めてもふっくらとして美味しいイーストドーナツです。
コツ、ポイント
発酵させると膨らむので、ドーナツの穴は大きめに成形すると良いと思います。 米粉の代わりに薄力粉を使っても美味しいと思います。 発酵不足になる場合、冬は仕込み水を人肌程度に温めると良いと思います。
材料
(8個分)
強力粉
150g
米粉(薄力粉でも)
100g
砂糖
20g
塩
3g
卵黄
1個分
無塩バター(マーガリン)
20g
ドライイースト
3g
ベーキングパウダー
3g
スキムミルク
15g
水
135cc
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に中途半端に残った米粉や強力粉を使い切りたくて、ある材料を使って作りました。
1.
材料をホームベーカリーにセット。 ドライイーストを指定の容器にセットする。
2.
HBのパン生地コースでスタート。 一次発酵まで。
3.
ガスを抜き、8等分して丸め直したらぬれぶきんを被せて休ませます。(ベンチタイム)
4.
ドーナツの形に成形して、1つ1つクッキングシートに乗せ、35度のオーブンで35分二次発酵させます。
5.
160度の油で3分くらい揚げれば完成です。(片面1分半くらい)
6.
熱いうちにグラニュー糖(粉砂糖でもok)をまぶしたり、冷ましてからチョコをかけても美味しいです。
7.
ミニサイズだと約20個分です。
8.
水、スキムミルク、卵黄 ↓ 牛乳+全卵 160gでも出来ます。
9.
チョココーティングしてバレンタインにも良いですよ!!
10.
ミニドーナツをバレンタイン仕様に作りました。 (2024/2/11追記)
https://cookpad.com/recipe/6827683
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