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鶏の砂肝とハツのぴり辛味噌炒め☆
by marble
コチュジャンと味噌をベースに、にんにくとしょうがを加えたたれで炒めてあるので、お酒にも合うと思います。(^o^)
コツ、ポイント
下ゆでをすることで、余分な脂肪や臭みが抜けると思います。
材料
(2人分)
砂肝
150gぐらい
ハツ
150gぐらい
こんにゃく
1/2枚
サラダ油
小さじ1
*コチュジャン
小さじ1
*味噌
大さじ1と1/2
*みりん
大さじ1
*しょうゆ
大さじ1
* *おろしにんにく
1かけ
*おろししょうが
小さじ1
*塩
少々
*こしょう
少々
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
インターネットで見つけた砂肝の調理法を元に、調味料などを自分好みにアレンジしました。
1.
ハツは、脂肪を取って(←お好みで)真ん中を開き、血の固まりを取り除きます。洗って水に漬けて血抜きします。砂肝は良く洗っておきます。食べやすい大きさに切ります。その後、ハツと砂肝をゆでておきます。
2.
こんにゃくは、斜めに格子になるよう、包丁で両面に浅く切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切ります。(写真は16等分に切りました。手綱こんにゃくにしても良いと思います。)
3.
*の調味料を合わせておきます。フライパンを熱してサラダ油をひき、ハツと砂肝を炒めます。軽く塩、こしょうします。こんにゃくも入れて炒め、仕上げに*を合わせたたれをからめながら炒め合わせます。お皿に盛って、いりごまをふってできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/68284
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