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ゆずジャム
by まさっぴぃ
ちょっとほろ苦い、紅茶にいれても美味しいし、お湯割りにしたら和風ホットレモンに
コツ、ポイント
甘みは味見をしながらお好みで。去年、包丁で切ったら口の中でもぞもぞすると言われたので、今年はスライサーを使いさらに圧力鍋でやわらか~くしました。
材料
柚子 20個
砂糖 700グラム
このレシピの生い立ち
山の柚子をたくさん採って帰ったので腐る前にジャムにしました。
1.
柚子は良く洗い、ヘタを取り2つに割りぎゅっと絞る。酢もジャムに使う。柚子の袋は捨てる。
2.
スラスサーで千切りにする。スラスサーできないところは包丁でなるべく薄く仕上げる。水に15分さらす。
3.
柚子のスライスしたものと酢を圧力鍋に入れ、重りが回りはじめたら弱火で1分間で止める。
4.
ピンが下がったら砂糖を加えとろみが付くまで弱火でかき混ぜる。
5.
すぐ食べ切れない場合や長期に楽しむ場合は砂糖を1000グラムぐらいにした方が日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/683559
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