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簡単 鯖のへしこづくり
by easy17
「へしこ」は、丹後地方、若狭地方などで作られる魚の保存食。主に鯖が使われる。「鯖の糠漬け」の名で売られていることもある。
コツ、ポイント
最初、片身は水気を拭いておくとよい。
材料
(5人分)
鯖の片身
5枚
塩
100g
糠
150g
水
300ml
鷹の爪
3個ほど
このレシピの生い立ち
上で書いたように販売されているが、こうして作ると安価でできるので挑戦した。
1.
塩をふり、擦り込む。
2.
糠をまぶす。
3.
更に糠と鷹の爪を入れる。
4.
残りの塩で作った塩水を入れ、容器を冷蔵庫に保管。 早ければ3か月ほどたてば食べられるようになる。
https://cookpad.com/recipe/6835772
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