コツ、ポイント
焼成時間、温度は要調整
我が家はガスオーブンで火力強めなのでオーブンレンジの場合もう少し長めがいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
自分好みにアレンジしました。
1.
HBもしくわニーダーでバター以外の材料を捏ねる。(ある程度まとまって表面が綺麗になってくるまで)
2.
バターを加え更にこねる。表面がつるんとしてきたらグルテンチェック。薄い膜が張ればOK。
3.
1次発酵(春〜秋は室温で、冬はオーブンのスチーム発酵で1時間ちょっと)
4.
フィンガーテストをして穴が縮まず残れば1次発酵完了。ガス抜きして3分割して丸め直す。
6.
成形したらショートニングを塗った型に入れて2次発酵(4.50分くらい?)
7.
型の1.5センチ下まで膨らんできたら2次発酵完了。蓋をして200度に余熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼成
8.
焼き上がったらショックを与えて蒸気を抜き、クーラーで冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6837811
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