★話題入り感謝★お出汁を吸った大きめに切ったかぶ。つるっと柔らかく旨いです。
コツ、ポイント
蕪は皮目の下に筋があるのでその内側まで厚く皮を剥いてください。蕪は大きめに切った方が旨いです。最初に厚揚げにお出汁を含ませながら厚揚げの旨味をお出汁に引き出してから蕪を入れて煮ます。蕪を入れてからは煮立てないよう静かに煮ます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に厚揚げがありました。
1.
蕪は縦6等分にし皮を厚くむき横2等分に切り面取りをします。蕪はあくが少ないのでそのまま煮ていきます。
2.
厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをします。ぶなぴーは小房にわけます。
3.
鍋に☆と厚揚げをいれ火にかけ、5分程味を染みこませます。蕪とぶなぴーを加え落とし蓋をし蕪にすっと竹串が入る程度まで煮ます
4.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、あれば蕪の葉を茹でたものを添えて柚子をちらしてできあがり。
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