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手作りカレールー・シーフードカレー・簡単
by おはまりキッチン
米粉とオリーブオイルを使った健康で安心安全な手作りカレールーです。しかも簡単!
コツ、ポイント
シーフードのダシの効いたスープを途中で避けるのがポイントです。
材料
(4人分)
ホッキ(今回はホッキだけで作りました )
4個
シーフード( えび いか ムール貝など)
あればなんでも
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
ピーマン
1個
茄子
1本
■
■ルー
にんにく
1片
生姜
1片
オリーブオイル
大さじ2
米粉
大さじ2
カレー粉
大さじ2
ガラムマサラ
大さじ1
クミン
適宜
ナツメグ
適宜
チリペッパー
辛いのでお好みで
みりん
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
醤油麹
大さじ1
■
■スープ
乾燥わかめ
適宜
豆苗
適宜
このレシピの生い立ち
市販のルーは使わないで米粉とオリーブオイルを使った簡単なカレーライスを食べたくて作りました。
1.
野菜、ホッキ( シーフード)を食べやすい大きさに切る。鍋に野菜、シーフード、コンソメを入れて具が被るくらいの水を入る。
2.
蓋をして火にかける(中火 ) 沸騰したら少し沸騰の状態で煮る。
3.
シーフードは煮すぎると硬くなるので煮えたら取り出す。人参が柔らかくなるまで煮ます。
4.
ルーを作ります。 にんにく、生姜をすりおろす。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱して米粉、カレー粉、ガラムマサラ、クミン、ナツメグ、チリペッパーを炒める。
6.
7 〜8分ほど炒めたらニンニク、生姜を入れ炒める。さらにみりん、ケチャップを足して炒める。
7.
野菜を煮ているスープを少しずつルーに足す(1カップ弱位)
8.
鍋にあるスープを300 CCほど避ける。( スープ用)
9.
醤油麹とフライパンのルーを全てお鍋に入れる。溶かして味見して使用なので調整して完成です。
10.
8のよけたスープにわかめや豆苗などお好きな野菜を入れて岩塩などで味を整えスープにする。
https://cookpad.com/recipe/6840101
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