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【学校給食】太平燕(タイピーエン)
by 武蔵野市
熊本県の郷土料理タイピーエンです。具だくさんのさっぱりスープです。
コツ、ポイント
季節の野菜を入れて、作ってみてくださいね。
材料
豚もも小間肉
45g
春雨
7g
えび
20g
酒
小さじ1
うずらの卵(水煮)
8個
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/4個
キャベツ
3枚
長ネギ
5㎝
にんにく
一片
生姜
一片
ごま油(炒め用)
小さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆こしょう
少々
☆しょうゆ
大さじ1/2
酒
小さじ1
鶏ガラだし
600ml(3カップ)
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
えびに酒をふる。
2.
にんじんはいちょう切り、玉ねぎは1㎝のくし型、キャベツは1㎝幅の短冊、長ねぎは小口、にんにく生姜はみじん切りにする。
3.
ごま油で生姜にんにくを炒め、豚肉を入れてさらに炒める。
4.
玉ねぎ・にんじんを入れてサッと炒めたら、鶏ガラだしを加える。キャベツとえびを入れる。野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.
春雨・うずらの卵を入れる。春雨が柔らかくなったら☆で調味をする。
6.
仕上げに長ネギ・ごま油を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6840136
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