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☆ゆずジャム☆
by paris-berry
簡単でおいしく。 パンやケーキにヨーグルト。お好みで少しはちみつを加えて柚子茶にどーぞ!!
コツ、ポイント
涼しい場所で1年、保存できます。 柚子は少し汚くても、私はおろし金で表面を削るので、安心な無農薬を使用しています! グラニュー糖の割合を少し減らして、生砂糖を加えても コクがでておいしいですよ!!
材料
(作りやすい分量。)
黄柚子
880g(約 大5コ)
グラニュー糖
620g(柚子の重さの約70%)
水
200cc
このレシピの生い立ち
知り合いに頂いたのが忘れられず、やっぱり市販のものとは全然違うので、教えてもらいました! それからみんなにも大好評で、毎年大量に作ってます。
1.
柚子は洗って水気を拭き、表面の黄色い皮を少しだけすりおろして 取り除く。
2.
鍋にたっぷりの水と柚子を入れ、強火にかける。 沸騰したら火を弱め、15~20分柔らかくなるまで煮る。
3.
湯を切り、新しい水に柚子を入れて 3時間から1晩、途中1~2回水を替えながら さらす。
4.
柚子を取り出して横半分に切り、ボウルの上にザルを置いて汁を絞り、種を取り除く。 (私はスプーンでこします。)
5.
皮はFPでみじん切りに。または、包丁で千切りにする。 面倒なので、皮は使用しなくてもOK!
6.
☆手抜き用 鍋に全て入れ、煮立てて10分。アクを取り、よく混ぜる。
7.
☆マメな方 鍋に水とグラニュー糖を入れて煮立てて、アクを取りながら2~3分。柚子を加えて煮立てて、混ぜながら5分。
8.
煮沸消毒した瓶に入れてふたを閉め、逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/684200
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