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手作りは美味しい!【焼き鳥(たれ)】
by mieuxkanon
水→オイルを振り掛けてから焼くのでお肉がフワッとじゅわっと、甘めな手作りたれが美味しい焼き鳥です。もも・ねぎま・皮です。
コツ、ポイント
今回、ねぎま6本・もも5本・皮3本になりました。 タレを塗ってからも焼くので、完全に火が通る前にタレを塗りだして下さい。
材料
((15㎝串14〜15本分))
鶏もも肉
2枚(600g)
長ネギ
1本
塩
適量
水・こめ油(又はサラダ油)
各適量
●醤油
大匙6
●きび糖(又は砂糖)
大匙4
●みりん
大匙2
●酒
小匙4(大匙1強)
おろしわさび・山椒・一味唐辛子
各適量
このレシピの生い立ち
焼き鳥が大好きなので。 買って来てもあまり美味しい焼き鳥が無いので、自分で作ります。 今回はグリルで焼いていますが、炭火で焼くと更に美味しいです。
1.
小鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら弱火にしてトロっとするまで煮詰める。(たれ完成)
2.
鶏肉は皮を外し、2〜2.5㎝角に切る。皮は2㎝幅の細切りにする。長ネギは2〜2.5㎝に切る。
3.
串に、もも肉のみ・もも肉+長ネギ・皮のみを其々刺していく。
4.
両面に塩を軽く振り、霧吹きで水を吹き掛け、オイルスプレーで油を吹き掛ける。
5.
両面グリルに重ならない様に並べ、串の下・上に其々アルミホイルを置いてから焼く。
6.
ほぼ火が通ったら刷毛でタレを塗り→焼く。返してタレを塗り→焼く。を繰り返し、こんがり焼けたら取り出す。
7.
器に盛り、好みで刷毛でタレを塗る。わさび・山椒・一味唐辛子を添える。
https://cookpad.com/recipe/6851617
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