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しょうゆとはちみつの煮込みスペアリブ
by メルカードポルトガル
フライパン一つでできる手軽な煮込み料理☆ハチミツと醬油の組み合わせで甘辛&ツヤツヤで柔らかいお肉に♪隠し味にみそも少々。
コツ、ポイント
骨付きのスペアリブは、焼いても香ばしくておいしいですが、30分くらい煮るととても食べやすくなります。 仕上げに、煮汁を煮詰めて肉にからませ炒りごまをふりかけると、濃い茶色と白いごまのコントラストがさらに食欲をそそります!
材料
(4人分)
豚スペアリブ
800g
炒りごま
少々
オリーブオイル
小さじ2
小松菜
適量
■
下味用
塩
小さじ1/2 *細かい塩を使う場合は量を減らして下さい
すりおろしにんにく
小さじ1
ハチミツ
大さじ1
■
煮込み用
醬油
大さじ2
みそ
小さじ1
ハチミツ
大さじ1
酒
1/2カップ
水
1/2カップ
赤唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
豚スペアリブに下味用の調味料をすり込んで15分置く。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1.を入れて表面をさっと焼く。
3.
煮込み用の調味料を加え、沸騰したらあくを取る。 火を弱めて蓋をして30分煮る(中火から弱火)。 途中で一度ひっくり返す。
4.
蓋を取って煮汁を煮詰め仕上げに炒りごまをふる。 お皿に盛り付け、茹でた小松菜を添える。
5.
※ポルトガル産純粋はちみつ、クマちゃんハチミツが使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすいです。
6.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
7.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6851734
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