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じゅわっとチーズスフレケーキ
by sawasa♪
グルテンフリーのチーズスフレ 軽い食感なのに濃厚な口どけの良いチーズケーキ
コツ、ポイント
クリームチーズをしっかり常温に戻しダマ防止。 メレンゲの泡立て過ぎにも注意。 型のアルミホイルを忘れずに。 季節や生地温度によって焼き時間が変わるので、焼き上がりの色と、表面軽く触って弾力があるか確認して下さい。
材料
(18cm丸型)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
20g
卵黄
3個分
牛乳
40g
コーンスターチ
20g
洋酒かレモン汁
小さじ1〜2
■
(メレンゲ)
卵白
3個分
塩
ひとつまみ弱
グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
家族がチーズケーキが好きで。酸味の苦手な夫用にレモンはあまり入れません。チーズの味がしっかりするスフレです。お好みのチーズで楽しんで下さい。
1.
常温に戻したクリームチーズにグラ糖をゴムベラで練り混ぜ、泡立て器に持ち替え卵黄を加え混ぜます。
2.
牛乳を加え混ぜ、コーンスターチも加えて混ぜます。お好みで洋酒かレモン汁を入れます。無しでも大丈夫。今回は洋酒小さじ1。
3.
メレンゲを作ります。卵白に塩ひとつまみ入れ、コシを切るように混ぜ始め、泡立てていきます。グラ糖は4回に分けて入れます。
4.
艶良いメレンゲが出来たら、4分の1を2に加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。
5.
4とメレンゲをゴムベラで合わせます。泡は潰さずに、でも艶が出るまでしっかり合わせます。
6.
湯煎焼きをするので、底の外れる型にはアルミで防水します。 170度に予熱。 天板に熱湯を張り、40分湯煎焼き。
7.
型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で芯までしっかり冷やします。乾燥しないようラップをします。
8.
冷えると高さは縮みますが大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/6852120
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