このレシピの生い立ち
韓国料理屋のママに教えてもらいました。
1.
春菊&ほうれん草は洗ってさっと塩茹でにする。(沸騰したお湯に春菊を入れてまた沸いてきたらほうれん草を入れ軽く茹でる)
2.
水で冷やして三等分に切って重ねて思いっきり水気を絞る。握り潰す。
3.
調味料は、にんにくみじんふたつまみ、チキンだし少し、醤油小さじ1弱、塩振り振り、炒り&すりゴマ
4.
味がよく染みるように、混ぜる揉むを繰り返し、味見をして足りなければ塩を足す。味見は茎ではなく葉の部分ですること。
5.
味が決まれば最後にごま油をひとたらしして混ぜる。
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