このレシピの生い立ち
ベーグルを極めたくなって(笑)
4.
半分はブラックココアを混ぜ込む
同時に一次発酵へ
35℃30分
6.
白生地を20cmの正方形に伸ばしてチョコチップ広げる
7.
黒生地も同様に20cmに伸ばし⑥の上に重ねてホワイトチョコチップを広げる
8.
さらにもう一度白生地を広げて重ねてチョコチップ広げる
11.
麺棒で15〜20cmに伸ばして棒状にする。
13.
ねじりがゆるいとマーブルがキレイにでません。二次発酵へ40℃20分
14.
二次発酵が終わるまでにお湯を沸かしてモルトシロップ入れる。
※オーブンも予熱入れる
16.
220℃18分〜焼く。
色見て良かったら出す
完成。
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