コツ、ポイント
中力粉のかわりに、強力粉と薄力粉を1:1でもOKです。
このレシピの生い立ち
アメリカでも、うどんは食べたい!
2.
FPを回転させた状態で、上の穴からゆっくり水を入れます。
3.
私はここでいつも、
10-20ccほど残して様子を見ます。
すると写真のような感じ。
4.
一旦、粉を中央にまとめて、再び捏ねると、写真のようになってきます。ここで生地の様子を見て、水量の調節をします。
5.
3-4分捏ねて、写真のように生地がまとまったら、FPから取り出します。
6.
体重を乗せるようにして、手のひらで1分ほど踏み、約30分ラップで包んで休ませます。
7.
打ち粉をしっかりとして麺棒で、2-3mmの厚さに、伸ばします。
8.
伸ばした生地を三つ折りにして、包丁で切ります。
打つ粉をしっかりとしておかないと、切ったときに麺がくっつきます!
9.
たっぷりのお湯で好みの固さに茹でます。
茹で上がったら、流水でもむように洗えば、コシのあるうどんの出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/685695
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