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ホタテと茄のカレー
by 大阪の社宅から
野菜の旨味とホタテの甘味がルウに滲み出たカレー。ナスがめちゃめちゃ美味しくなる。ホタテは少し固くなるが目をつぶる。
コツ、ポイント
とにかく野菜をどれだけじっくり炒められるかが勝負の鍵。目安としては、炒める前の半分くらいのカサになるまでじっくり火を入れる。
材料
(2人分)
玉ねぎ
2個
ナス
2個
油
大さじ1
塩
少々
ホタテ
15個
白ワイン
50cc
バター
2個
水(カレールウに必要な量より50cc少なく)
適量
カレールウ
1/2箱
ローリエ(なくても良い)
1枚
このレシピの生い立ち
シーフードカレーを作ろうと思ったが金欠のためホタテしか買えなかったがなんか上手にできた。
1.
玉ねぎをみじん切りに、ナスを一口大に切っておく。
2.
鍋に油を敷き、玉ねぎとナスを弱火でじっくり炒める。少し塩を振ると良い。気合を入れて20分は炒める。
3.
ナスがヘナヘナになるまで炒めたら良い。ちなみに私は40分炒めた。
4.
ホタテを投入し、ざっくり混ぜ合わせたら白ワインを入れて蓋をして蒸す。
5.
ふた。
6.
水とローリエを加えて沸騰するまで待つ。
7.
沸騰したら一度火を止め、カレールウとバターを溶かす。とろみがつくまで2分程度煮る。
https://cookpad.com/recipe/6857882
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