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【特産品】紫米ご飯(基本の炊き方)
by 長野県白馬村
白馬村の特産品である古代米の紫米ご飯です。 少し混ぜるだけで、普通のご飯と同じように炊けます。
コツ、ポイント
白米と紫米は前日から水に浸して色出しをすると、濃い色になります。 紫米はプチプチとした食感に感じるかもしれません。 お好みの色合いや食感を探してみてはいかがでしょう
材料
(1)
白米
1合
紫米
大さじ1(約15g)
水
1合分
このレシピの生い立ち
青鬼地区で低農薬にこだわって栽培されている古代米です。商品名を「紫舞」といいます。 黒米や赤米はおはぎやお赤飯の由来とも言われ、昔から祝いの米として大切に使われてきました。
1.
白米「1合」につき、紫米「大さじ1」が目安です。
2.
白米と紫米を一緒に洗います。
3.
水加減は通常の白米を炊く分量です。 水に浸す時間を長くすると濃い色になります。
4.
炊きかがったら、よくかき混ぜてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/6861245
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