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❤手羽元のマーマレード煮❤
by jimi君
マーマレードのおかげでお肉もやわらかく、旨味もアップ!! ほっとくだけで出来上がり! お弁当のおかずにもどうぞ✿
コツ、ポイント
普通の甘いマーマレードの時は調味料パターンAで。 基本の割合は、醤油:酒:マーマレード=1:1:1弱。 今回はビターだったので、ちょっと苦味が強く甘みが少なかったんです。ので、砂糖やみりんを加え、好みの味に調整しました。→パターンB
材料
(3人分)
手羽元
10本
酢
適量
■
◆調味料◆
■
(パターンA)
しょう油
大さじ5
料理酒
大さじ5
マーマレード
大さじ3~4
しょうが(スライス)
2切れ
■
(パターンB)
しょう油
大さじ5
料理酒
大さじ5
ビターマーマレード
大さじ4
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうが(スライス)
2切れ
にんにく(チューブ)
ほんのちょっと
このレシピの生い立ち
母が小さい頃から良く作ってくれてました。 @48で買っておいた手羽元と冷蔵庫に入れっぱなしになっていたフォーションのビターマーマレードジャムを見て、私風にアレンジして作ったものです。
1.
水にお酢を加え沸騰したら、手羽元をさっとゆがく。ゆがくと汚れもとれ、柔らかくなる。手羽元は水気をしっかりとっておく。
2.
鍋(今回はル・クルーゼ使用)に調味料(パターンB)を入れ、軽く煮立ったら手羽元を入れていく。沸騰するまで強火で煮ていく。
3.
沸騰し始めたら極弱火にし、ふたをして15分煮る。 15分後、必要であれば手羽元を上下ひっくり返し、さらに15分煮る。
4.
できあがり! 鍋の大きさなどにもよりますが、ルクルーゼは基本、上下ひっくり返し不要。 落としぶたをしてもよい。
https://cookpad.com/recipe/686189
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