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低温殺菌牛乳で!モッツァレラチーズ
by naguuuuuuu
低温殺菌牛乳と酢で作れるモッツァレラチーズです! 普通の牛乳だとカードの纏まりが悪かったのでオススメしません
コツ、ポイント
普通の牛乳ではカード(固体)がまとまってくれないので、低温殺菌牛乳がオススメです! スーパーで販売しています♪ 余ったホエイはパンケーキ、カレーなどに使えます!
材料
(2人分)
牛乳
900ml
酢(穀物酢)
45cc
このレシピの生い立ち
チーズってどうやって作るのだろうという疑問から、試行錯誤を繰り返しました! 材料含めて3回失敗し、4回目から作れるようになりました!
1.
ホエイ(液体)とカード(固体)に分ける用の ボウルの上にザルをおき、キッチンペーパーを敷いておきます
2.
牛乳900mlを鍋に入れ、中火で熱します
3.
牛乳が約60℃〜63℃になったら火を止めます
4.
酢45ccをいれ、1〜2分程度軽く混ぜます
5.
ホエイ(液体)とカード(固体)に分離してきます
6.
先程準備したキッチンペーパーに流し込み、ホエイとカードに分けます カードはキッチンペーパーでよく絞り、固めます
7.
お湯(適量)を別のボウルに入れ、カードを入れます しゃもじなどを使い、良く練ります 3分ほど練ります
8.
まな板の上にカードを取り出して、再度練っていきます チーズが冷めてきたら、再度⑦を実施します これを3回繰り返します
9.
弾力がついてきたらお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です!
https://cookpad.com/recipe/6863433
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