★★人気1位獲得★★
★★話題入り感謝★★
解凍は塩水に浸けるだけ♫
汚れ落としもバッチリ♫
コツ、ポイント
3%の塩水で解凍することで海老の旨味が逃げません。
塩と片栗粉で洗うことで海老の臭みだけをしっかり取り除きます。
このレシピの生い立ち
便利な冷凍エビの解凍はこの方法で!
1.
ボウルに3%の塩を量ります。
今回は水1L使うので30gの塩を準備しました。
3.
作った塩水に冷凍むき海老を入れて10-15分放置して解凍します。
解凍後に背ワタがあるものは爪楊枝などで取り除きます。
4.
解凍ができたら水を切り、小さじ1の塩と片栗粉を入れます。
汚れ落としが目的なので、量は適当でいいです。
6.
しばらくかき混ぜると、濁った水分が出てきます。この汚れが臭みの元です。
濁った水分を切ります。
7.
流水で2-3度すすいで水がきれいになったら下処理完了です!
8.
エビチリやチャーハンなどあらゆる料理にお使いください。
本格海老のチリソース
レシピID: 6864389
https://cookpad.com/recipe/6864440
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