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豆ミンチのソテー【入院食③夕/温副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「ブラウンシチュー」「ザワークラウト風」と組み合わせています。
コツ、ポイント
大豆ミートは大豆が主原料で肉と比較し脂質が少なく低カロリーです。戻した後にしっかりと水洗いをすることで大豆臭が軽減されます。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:52kcal、たんぱく質:5.4g、脂質:0.8g、塩分:0.3g 鉄分1.1㎎
材料
(2人分)
大豆ミート(ミンチ)
20g
しめじ
1/5房(20g)
えのき
1/5房(20g)
しいたけ
1/2個(10g)
りょくとうもやし
1/3袋(80g)
ピーマン
1/4個(10g)
チキンコンソメ
小さじ1/2(1.5g)
こしょう
二振り(0.06g)
サラダ油
小さじ1/4(1g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
大豆ミートは表示通りに戻し、しっかりと水洗いをし、水気を絞る。
2.
しめじとえのきは石づきを切り落とし、えのきは横半分に切り、それぞれ小房に分ける。
3.
しいたけとピーマンは5㎜幅の細切りにする。
4.
熱したフライパンにサラダ油をひき①・②・③・りょくとうもやしを入れ、全体的にしんなりとするまで炒める。
5.
チキンコンソメとこしょうを加えて炒め合わせ、器に盛り完成。
6.
入院食③夕/主菜「ブラウンシチュー」はレシピID:6869251参照。
7.
入院食③夕/冷副菜「ザワークラウト風」はレシピID:6869252参照。
8.
献立の栄養価(ご飯150g含む) エネルギー585kcal、蛋白質22.6g、脂質13.2g、塩分1.9g
https://cookpad.com/recipe/6869255
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