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茹でシャコ 蝦蛄 きれいな茹で方 剥き方
by 1cchie
シャコを美味しく茹でて、綺麗に剥くための方法です。 エビと比べると、綺麗に剥くにはコツがいります。
材料
(3人分)
シャコ
15尾
塩
水の量の3%
このレシピの生い立ち
新鮮なシャコを美味しく食べるための茹で方と剥き方です。 盛り付けにはえごまの葉を敷いてます。
1.
シャコは新鮮なものを用意しましょう。 生きているものならなおよし。 その場合は氷水で動きを止めます。
2.
【シャコの茹で方】 沸騰したお湯に3%の濃いめの塩を入れ、シャコを5分茹でる。
3.
【シャコの剥き方】 頭を手で千切る。
4.
ハサミで尾を三角に切り取る
5.
サイドをハサミで切り落とす。 この時、やや深めに切るのがコツです。 勿体ないと思い浅く切ると、身剥がれが悪くなります。
6.
背中側の殻を剥がす時は頭側から尾側にむけて。
7.
逆にお腹側の殻を剥がす時は、尾側から頭側にむけて。 個人的な体感ですけど、逆からやると身が崩れやすい印象です。
8.
美味しいシャコをおうちで満喫してみてくださいね
https://cookpad.com/recipe/6874235
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