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中身たっぷり!いかの詰め焼き
by メルカードポルトガル
ご飯のおかずにも、ワインのお供にも♪ 詰め物をしたお料理の、何が入ってるんだろう?というワクワク感も楽しんで☆
コツ、ポイント
写真右側はオーブンで焼いたもの。表面が白く中身もやわらかめに仕上がります。 写真左はフライパンで焼いたので表面に焼き色がついています。 どちらでもお好きな方法で作ってみて下さい(^^)
材料
(4人分)
剣先いか
2はい(約500g)
オリーブオイル
大さじ1
■
詰め物
いかの足のみじん切り
2はい分
ミックスベジタブル
1/2カップ(約50g)
生パン粉
2カップ(約60g) *食パンをちぎってもOK
シュレッドチーズ
50g *粉チーズ適量でもOK
卵
1個
すりおろしにんにく
小さじ1/3
オリーブオイル
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
いかは足をはずして内臓を取り除き皮をむく。 足はみじん切りにする(長い足2本は先数センチを除く)。
2.
ボウルに●詰め物の材料を全部入れてしっとりするまで混ぜる。
3.
耐熱容器にいかを並べて上からオリーブ油大さじ1をかける。160度に余熱したオーブンで30分焼くかフライパンで焼く。
4.
*フライパンで焼く場合:オリーブ油大さじ1を入れて熱し、いかを並べて蓋をして弱火で焼く。7-8分で返し合計15分位焼く。
5.
食べるときに1cmくらいの輪切りにする。
6.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
7.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6875325
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