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蓮根と紀州うめノほしのサラダ
by 紀州梅本舗
梅の酸味とさわやかな風味に蓮根と紀州うめノほしのシャキシャキ感がたまらないサラダです。
コツ、ポイント
レンコンは茹ですぎると食感が損なわれてしまいます。 きゅうりの水気や、ツナ缶の汁気はしっかりと切るようにしてください。
材料
紀州うめノほし(かつお)
大さじ1~2
レンコン
250g
きゅうり
小1本
ツナ缶
70g
★酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1/2
★塩
少々
マヨネーズ
大さじ4
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
レンコンにはビタミンcやポリフェノールが豊富に含まれています。 梅と一緒に摂ることで食欲を促し、夏場の紫外線対策にと思いレシピを考案しました。
1.
きゅうりは薄い半月切りにして、塩少々を振り、しんなりするまでおく。
2.
レンコンは皮を剥いて薄い半月切りにし、流水で洗い、酢水に入れて5分ほどおく。
3.
熱湯でレンコンを1~2分茹で、ザルにあげ水気を切る。
4.
レンコンが温かいうちに★の調味料を入れて混ぜ合わせる。そこに水気を絞ったきゅうりと、汁気を切ったツナを加え混ぜ合わせる。
5.
4に紀州うめノほしを加え、マヨネーズと塩コショウで味を整える。
6.
パンにはさんでサンドイッチにしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6878374
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