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いかの塩辛
by ラパンちゃん
酒のつまみにも ご飯のお供にもサイコー♪ やっぱり手作りが一番☆
コツ、ポイント
新鮮なイカがてに入ったら是非お試しあれ♪ イカの皮が黒いほど鮮度バッチリです☆ 寄生虫の心配がなさそうなら、4の行程は省いてOKかもッ☆我が家は念のためやってます(^^)
材料
新鮮なスルメいか
1パイ
塩
大さじ1
味の素
少々
酒
大さじ1
みりん
少々
醤油
大さじ1~2
■
~下ごしらえ用調味料~
塩
大さじ3~4
このレシピの生い立ち
新鮮なするめいかがあったので、チャレンジしてみたら意外と簡単で、しかも市販のものよりすごくおいしいくて、新鮮ないかが手に入ったときは必ず作ってます☆
1.
いかの胴体と足をはずし、ワタを根元から切り落とし、細い墨袋を破らないようにとる。
2.
胴体を開き、キレイに洗ったら、皮をむき、足は吸盤を指でしごきとり、洗い流してそれぞれ水をふき取る。
3.
バットに胴体・足・ワタをおき、下ごしらえ用の塩をまんべんなく振る。
4.
ラップをして24時間以上冷凍する。 (省略してもよいです)
5.
冷凍庫から出したらワタは自然解凍し、身と足は流水で解凍し、よく水気をふき取り、好みの大きさに切り分ける。
6.
ボウルに解凍したワタをワタ袋からしごきだし、調味料を加えて、いかを和える。味はお好みで調節してください。
7.
追記:冷凍しない場合は、塩をして20分程度冷蔵庫で寝かすといいですよ。
https://cookpad.com/recipe/688043
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