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銀鮭のアラの焼き鮭&ぶなしめじの炒め物
by Aranjuez5
このところ熱を使う料理はしていなかったんだけど、宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので。これを焼き鮭に、ぶなしめじも加えて。
コツ、ポイント
銀鮭のアラに振り塩をしておけば、臭みは取れる。銀鮭のアラの焼き鮭からはサーモン・オイルがそこそこ出るので、これでぶなしめじを炒める。
材料
(3人分)
銀鮭のアラ(宮城産・カマと端切れ部分)
約300g
岩塩
適量
EXVオリーブオイル
適量
ぶなしめじ
1パック(200g)
チリソルト
少々
このレシピの生い立ち
京都では猛暑日の連続で、このところ熱を使う料理はしてなかったんだけど、宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、イシスキで焼き鮭に。これで出たサーモン・オイルを利用して、ぶなしめじの炒め物を。
1.
銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をして、数時間置く。
2.
出た水分はしっかりと取っておく。
3.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずはカマ部分を皮目を下にして投入。焼き色が付けば、反転させる。
4.
カマはいったん引き上げ、端切れ部分を同じように炒める。
5.
端切れ部分も引き上げる。
6.
ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
7.
ぶなしめじをスキレットに投入。サーモン・オイルでしっかりと炒める。
8.
チリソルトを少し振っておく。
9.
銀鮭のアラをスキレットに戻し、火を止め、しばらくおいて、完成。
https://cookpad.com/recipe/6880466
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