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冷蔵庫を使わずデザートを作りたいと思い、ペクチンについて勉強しました。ペクチンは砂糖と酸で固まるHMタイプとカルシウムで固まるLMタイプがあり、フルーチェはLMペクチンでできると知ったため手作りしてみようと思いました。