文字サイズ:
小
中
大
印刷する
外はカリッとモッチリブルーベリーベーグル
by Cafe香茶
外はカリっと中はモッチリベーグルです♪ 「はるゆたか」ってホントに美味しいですよ ☆珈琲ベーグル追加
コツ、ポイント
はるゆたかブレンドでのレシピです。 他の強力粉だと水の量を調整してください。 コツはケトリング後にいかに「早く」オーブンで焼くかですかね?つやのあるベーグルが焼けます。 焼き時間は表面に少し焼き色がつけばOK
材料
(5個分)
はるゆたかブレンド(強力粉)
250g
冬はぬるま湯
140ml
アヨハタブルーベリージャム
大さじ2
塩
小さじ1/3
ドライイースト
小さじ1
■
・・・・・・・・・・・・・・
■
ケトリング用
お湯
たっぷり
ハチミツ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ブルーベリーベーグルが好きなので自分で試行錯誤して作り上げました!
1.
粉をボールに入れて真ん中にイーストとジャムを、端に塩を入れます。ぬるま湯を様子を見ながら入れます。ヘラでまとめていきます
2.
大体まとまったらボールから出して15分ほど手で捏ねます。その後ベンチタイム10分。乾燥しないように濡れ布巾などしてね♪
3.
②を5分割して、約20cmの棒状に伸ばして片方の端を平らに押しつぶす。ねじりながら丸くしてもう片方の端を包み込む
4.
1個づつオーブンシートにのせてレンジの発酵35度で30分~40分ほど発酵できたらオーブン余熱200度スタート!
5.
大きな鍋またはフライパンにお湯を沸かしてハチミツをいれておきます。オーブン余熱完了直前ぐらいにケトリング開始!
6.
ケトリングは基本は片面30秒づつですが、私は余裕でこえてます(笑)シートをつけたまま入れます。裏返す時に除けます。
7.
ただし出した後はすばやくオーブンに入れて焼いてください。 200度で13分~16分程で妬きあがり!
8.
焼きあがったら熱をさまして、冷凍保存すればOK
9.
珈琲ベーグルもぷっくり焼き上がりました (●´ε `● )
10.
珈琲ベーグル スキンミルク ・練乳を各大さじ1 インスタント珈琲 大さじ2 砂糖小さじ1 塩小さじ1/2
11.
普通の強力粉でする場合は 強力粉200g 薄力粉50g の割合がちょうどよいようです。
https://cookpad.com/recipe/688197
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.