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もちもち!揚げ焼き里芋のネギあんかけ
by ゆーたんたん
揚げ焼き里芋は驚く程もっちり! 青ねぎ餡がとろ~り! 香味たっぷり旨味が絡みます。
コツ、ポイント
短時間では味がしみにくいので、とろみ餡で味を絡みやすくするのがポイント♪ 里芋は揚げ焼きにしてから炒めるので、モッチリした食感になります。 下茹での代わりに電子レンジ加熱するので、うま味が逃げません。 葱と生姜の香味が効いてます♪
材料
(4人分)
里芋
500g
青ねぎ
1束
生姜
1片
サラダ油
適量
■
【調味料A】
・熱湯
1カップ
・鶏がらスープの素
小さじ1
・塩
小さじ1
・酒
大さじ2
・砂糖
二つまみ
■
【調味料B】
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ1
このレシピの生い立ち
里芋のモチモチした食感が大好きなので、その食感を活かした調理法にしてみました。 もっと簡単バージョンはこちら→『里芋の揚げ出し風』(レシピID :665493)
1.
里芋は皮を剥き、一口大に切って耐熱皿に入れてラップをする。電子レンジ(500W)で5分加熱する。
2.
青ねぎは刻む。 生姜は千切りにする。
3.
【調味料A】と 【調味料B】は それぞれ混ぜ合わせておく。
4.
フライパンにサラダ油(里芋がかぶる位)を入れて熱し、里芋を入れ、香ばしい焼き色が付くまで中火で揚げ焼きにして、取り出す。
5.
④のフライパンの油をあけて里芋を戻し入れて、生姜と【調味料A】を加える。
6.
ひと煮立ちしたら、青ねぎを加えて軽く煮る。
7.
仕上げに【調味料B】を回し入れ、とろみをつける。
8.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/688265
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