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★玄米食パン★
by みんりん
玄米をタップリ練りこんだ口どけよい食パンです。 ツブツブ食感も美味しいです♪ トーストがオススメ!
コツ、ポイント
焼成温度は、ガスオーブンを使った場合です。 口解けの良いパンになります。 水分量はおコメの炊き具合により変わってきますので加減してください。
材料
(1.5斤分)
最強力粉(スーパーキング)
300g
玄米ご飯(冷めているもの)
150g
ドライイースト
4g
砂糖
15g
塩
6g
脱脂粉乳
6g
水
189cc
無塩バター
15g
このレシピの生い立ち
我が家では最近玄米ご飯を食べているので、パンに練りこんでみました。
1.
HBの容器に無塩バター以外の材料を入れて、約8分まわす。バターを加えて更に12分まわす。そのまま約1時間発酵する。
2.
発酵後、粉を振った台に取り出し、4等分して丸める。約15~20分ベンチタイム。
3.
もう一度丸め直してから、型に4つの生地を並べて、約1時間発酵する。
4.
型の9割ほどの大きさになったら、180度に予熱したオーブンで約30分焼成する。
https://cookpad.com/recipe/688404
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