夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で100%に到達。
コツ、ポイント
独自の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。押し麦は30分ほど水に浸しておきます。「うるち麦」と「豆味噌(八丁味噌)」を使用します。なすびは押し麦の上にのせます。味噌の量をドンピシャの値にする事。
このレシピの生い立ち
おすすめの豆板醤味噌味にしてみました。
1.
おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いがないようお願い致します。
2.
米味噌が混ざっていない豆味噌(八丁味噌)を使用してください。空豆だけで作られた豆板醤を使用してください。
3.
炊飯器に押し麦、水を(水洗い後2つセットにして615gの重量まで)入れます。
4.
押し麦+水=150+465=615g(水洗いをした場合は必ず2つセットで量ります)水洗いをする場合は秤が必要です。
6.
なすびは2cm幅のいちょう切り(細い部分は半月切り)にします。
7.
炊飯器に醤油、顆粒だし、黒糖、酒、みりん、四川豆板醤、豆味噌(八丁味噌)を入れ軽く混ぜます。(味噌は溶かします)
8.
押し麦の上に切ったなすび160gをのせ、ごま油を入れます。
9.
水、酒、醤油、みりんの合計水量は495mlです。(水量はなすびの水分によって異なってきます)
10.
調味料の入れ忘れがないよう注意してください。
11.
ふっくら柔らかに仕上げるために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。
12.
炊きあがったら、底の部分から全体を混ぜます。削り粉をかけます。(炊飯後にごま油の追加をすると良いです)
13.
おにぎりを作る事が出来ます。その場合なすびが柔らかいので、ごはんだけを練ってください。(ID:5922718)
https://cookpad.com/recipe/6885601
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.