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野菜たっぷり♪基本のミネストローネ
by ふわふわふわふわ
水を使わず、野菜の旨みがぎゅっとつまった、優しい味わいのスープです。いろんな野菜でアレンジしてください。
コツ、ポイント
弱火でじっくり炒め、煮るのがポイント。野菜からかなり水分が出てきますが、水気が少なければ、白ワインの量を調整してください。 キャベツ、大根、かぶ、インゲン、セロリ、きのこなど、お好みの野菜でアレンジしてください。
材料
鷄もも肉(皮つき)
1/2枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
1個
なす
1本
大根
5cm
トマト
2個
にんにく
1片
ローリエ
1枚
パセリ
少々
サラダ油
少々
固形スープの素
2個
白ワイン
1/4カップ〜
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているので、一度きちんと覚書きしておこうと思いました。
1.
鷄もも肉と野菜を1cm角に切り、ニンニクを粗みじん切りにします。
2.
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、鷄もも肉を炒めます。皮から油が出てきたら、玉ねぎを加え、弱火で炒めます。
3.
玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、じゃがいも、なす、にんにくを加え、さらに炒めます。
4.
最後にトマトを加え、トマトの形がなくなるまで炒めます。
5.
固形スープの素とローリエ、白ワインを加え、そのまま30〜40分、こまめにアクをとりながら、弱火で煮込みます。
6.
仕上げに塩こしょうを振り、パセリを散らしてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/6886686
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