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野菜たっぷりの美味しい餃子
by chakoちゃん
お肉が多いよりも、野菜がたっぷりの餃子のほうが何故か美味しい! ほとんどお野菜の、食べたらクセになる餃子です♪
コツ、ポイント
・調味料に砂糖を使うこと ・野菜がたっぷり入っていること ・焼くときにたっぷりの水を入れて焼くこと ・表面をカリッと仕上ること これらを守って作れば美味しく作れるはず!?
材料
(餃子大判 48個分(小なら60個くらい))
餃子の皮(大判)
48枚
★豚ミンチ
200g
白菜
1/5個分
塩(白菜の塩もみ用)
小さじ1/2
ニラ
1束
長ネギ(白ネギ)
1本分
干し椎茸
3~4枚
干し椎茸のもどし汁
大さじ1
ニンニク
1かけ
生姜
ひとかけ
★卵
1個
★塩
適宜
★胡椒
少々
★砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ2程度(場合によって加減を)
胡麻油
小さじ1
胡麻油(焼き用)
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
家で食べる餃子が一番好きなので、レシピを起こしてみようかと思いました。
1.
長ネギとニラを細かく切り、ニンニクと生姜は皮をむき、みじん切りにしておく。
2.
白菜は細かく切ったあと塩もみをして少し置きよく水を絞る。
3.
豚ミンチに卵1個を割りいれ、★の調味料を加えて練るようにかき混ぜる。白菜の塩もみ時にも塩を使うので、塩は控えめに。
4.
手順3に1と2で準備した野菜と、戻した干し椎茸のみじん切りを入れてしっかりとかき混ぜる。揉むようにすると混ぜやすいです。
5.
椎茸のもどし汁を加えて混ぜたあと、片栗粉を加えてさらに混ぜる。水気が多ければ、片栗粉をもう少し足して硬さの調節を。
6.
最後に胡麻油を混ぜ合わせたら、餃子のたねの出来上がり。
7.
包みます。
8.
フライパンの蓋をして胡麻油で焼きます。焼くとき、水を多め(餃子の半分くらいの深さまで)に入れて、蒸発するのを待ちます。
9.
水分がなくなって音が変わってきたら蓋を開け、焦げないように注意しながら、裏がパリッとするまでよく焼きます。
10.
このくらいの焼き加減になったらジューシーで表面カリッとした餃子の出来上がり♪ 酢醤油やポン酢につけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/688768
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