クリスマス☆苺の丘のケーキ
by あきとママ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/688901

ドーム状のケーキの中には苺のムースが♪ケーキの回りにも苺をたくさん飾り、苺たっぷりの美味しいケーキです。

材料：

(直径15センチのボウル1台分)

■ ☆スポンジ生地（30×30の天板1枚分）
卵	M3個
砂糖	５０グラム
薄力粉	６０グラム
牛乳	大さじ１
溶かしバター	２０グラム
■ ☆シロップ
砂糖	大さじ１
ラム酒	大さじ１
■ ☆ムース
苺	２５０グラム
砂糖	３０グラム
レモン汁	小さじ２
ラム酒	小さじ１
粉ゼラチン	１０グラム
生クリーム	１２０ｃｃ
■ ☆仕上げ用
生クリーム	１５０ｃｃ
砂糖	大さじ１
苺	適量
粉砂糖、ナバージュ	適量

【1】スポンジ生地を作る。卵は室温に戻す。牛乳、溶かしバターは、合わせて湯せんにかけておく。オーブンは200度に予熱する。
【2】ボウルに卵を割り入れ、軽くときほぐす。砂糖を加え、６０度の湯せんにかけて、しっかり泡立てる。（※参照）
【3】薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。バター、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。
【4】天板に流し入れ、カードで表面をならす。天板の底を軽く２,３回叩いて気泡を抜く。オーブンで約８分間焼く。
【5】焼きあがったら、敷紙をつけたまま網にのせ、表面にラップをして冷ます。
【6】敷紙をはがし、1２センチ幅に切る。さらに3センチ幅に切り分け、対角線で切って、三角形を作る。
【7】ボウルにラップを敷き、６の生地をすき間なく敷いていく。
【8】耐熱容器に砂糖と水大さじ２を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加え、はけで７に塗る。
【9】ムースを作る。粉ゼラチンは水大さじ２にふり入れて、ふやかす。生クリームは、ゆるい角ができる固さに泡立てる。
【10】へたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒をミキサーに入れて、ピューレ状にする。
【11】ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、10に加えて攪拌する。９の生クリームのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
【12】８にムースを流し入れる。余った生地を直径１５センチの円に切り、蓋をする。
【13】ラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、皿の上にひっくり返して、ボウルから出す。
【14】仕上げ用の生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。ケーキにまんべんなく塗る。
【15】果物、飾りをのせて出来上がり。
【16】切り分けるときは、包丁をお湯で温めてから切ると、きれいに切れます。