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ジャガイモは、何とも相性が合う人間関係?野菜関係?優等生。ただ、火の通りが緑黄色野菜より時間がかかるので別々に炒める手法がよく取られます。ギーで炒めると、ジャガイモの奥までギーの甘みが染み込んできます。ガラムマサラで味を引き締めたら完璧。