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あっさり美味しい!手作りバニラアイス
by とらちゃんのmama
暑い夏に!さっぱり美味しいバニラアイスの作り方。[ 所要時間:20分ほど ]
コツ、ポイント
・私は三温糖で作りますが、上白糖(120g)orグラニュー糖(90g)でもOK。 ・バニラエッセンス、バニラビーンズはあればでOK。入れた方が風味がよくなります。 ・生クリームは乳脂肪分が高いほど濃厚な味わいに。
材料
卵黄(M)
3個
生クリーム
100ml
牛乳
300ml
三温糖(砂糖)
75g
バニラエッセンス(※)
5~6滴
バニラビーンズ(※)
1cmくらい
このレシピの生い立ち
手作りアイス、シャーベットにハマってまして。 バニラアイス作ってみましたw
1.
ボールに、卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
2.
▼バニラビーンズの下処理▼ バニラビーンズのさやの片側に、包丁で切り込みを入れる。
3.
▼バニラビーンズの下処理▼ さやを開いて、種を扱き出す。
4.
鍋に、生クリームと牛乳、バニラビーンズ(さやと種)、バニラエッセンスを入れ、中火で温める。
5.
鍋のふちがふつふつと沸いてきたら火を止める。
6.
鍋から、バニラビーンズのさやを取り出す。
7.
①のボールに、④の生クリームと牛乳を温めたものを少しずつ加えながら、混ぜる。
8.
ここまでで、アイスの液は完成です! あとは冷やし固めて、食べるのを待つのみ!
9.
アイス液はまだ温かいので、冷ます。 ※目安:人肌以下
10.
アイス液を保存容器に移し、冷凍庫に入れる。 ※おすすめの容器は:金属製のもの ※蓋またはラップをすること。
11.
固まるまで30分~1時間おきくらいに、小さな泡だて器などで混ぜることをお勧めします。(口当たりがなめらかになるよ)
12.
固まったら完成です!
https://cookpad.com/recipe/6891341
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