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ブリ(ワラサ)の照り煮
by Arisa516
私の家庭でのブリ照りの作り方です!
コツ、ポイント
霜降りはしなくても大丈夫ですが、自分はした方が美味しく感じます
材料
(半身4切)
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
ぶり
2切れ
砂糖
大さじ1
片栗粉
少々
塩
少々
生姜
1片
このレシピの生い立ち
ワラサが体力に釣れたので家族が食べやすい照り煮にしました!
1.
ワラサを3枚に下ろし、食べやすいサイズに切る
2.
沸騰させたお湯をザルに入れ霜降りをする すぐ全体的に白っぽくなるので、ザルをあげ氷水に入れる
3.
氷水に入れて軽く表面を洗うと取り残した鱗や汚れがとれます 霜降りすることで臭みが消えます
4.
水をきってキッチンペーパーで水気をとります
5.
ワラサを全体的に塩を降ってから片栗粉を付ける
6.
フライパンにワラサをいれ焦げ目がつくまで全体的に焼く
7.
焦げ目がついたら混ぜ合わせた調味料を入れ強火で5分程煮立たせる 煮立りないようなら様子を見ながらお好みで煮てください
https://cookpad.com/recipe/6892880
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