ニンジンムースに夏野菜を沢山使用したマリネを乗せてフレンチに出てくる前菜のような一品です♡
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用した美味しいレシピです。
1.
準備
二つのゼラチンパウダー緑に水を入れふやかしておきます。
夏野菜をカットします。
2.
◆ニンジンムース◆
①ニンジン薄くカットし、柔らかくなるまで煮立たせて水気を切ります
3.
②ふやかしたゼラチンを電子レンジで15秒加熱して溶かし、オレンジジュース、塩、柔らかくしたニンジンをブレンダーで潰します
6.
⑤泡立てた生クリームと③を混ぜ合わせて型に流し込みます。
7.
◆夏野菜マリネ◆
⑥カットした夏野菜を柔らかくなるまで煮立たせます。
8.
⑦柔らかくなった夏野菜とフレンチドレッシングを混ぜ合わせます。
ゆで汁は200ml残しておきます。
9.
◆コンソメゼリー◆
⑧鍋にゆで汁、コンソメを入れ温めてふやかしたゼラチンを入れ溶かし混ぜます。
10.
⑨バットに流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。
11.
⑩ニンジンムースの上にマリネ、クラッシュしたゼリーを盛りつけます。
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